K vypichování chřestu potřebujete speciální polokruhovitý nůž s ostřím ve tvaru V, hladítko na urovnání řádků a také cvičené oko, protože bělený chřest se sklízí dřív, než se výhonky proderou nad povrch přihrnuté půdy.
Místo, pod nímž se výhon chřestu nachází, poznáte podle nenápadné trhlinky anebo lehce vypouklé půdy. Výhonky obnažte rukou a nožem na chřest je oddělte nad mateční rostlinou. Jestliže nůž zapíchnete příliš blízko oddenku, budou mít výhony nahořklou chuť. Vzniklé jamky zahrňte zeminou a pečlivě urovnejte hladítkem.
